Le palme (Elaeis guineensis) forniscono un olio di colore rossiccio che viene usato per quasi tutte le ricette della cucina bijagņ. Per ricavare l'olio le donne fanno bollire in acqua le bacche mature in modo da ammorbidirne il pericarpo, le bacche vengono poi scortecciate in un mortaio per separare le fibre e il pericarpo dai noccioli. Riscaldando a fuoco lento la massa fibrosa, l'acqua evapora completamente lasciando un olio rosso-bruno. L'olio viene usato per cucinare e per ungersi il corpo, i capelli, e a volte per scopi religiosi. © Tina Ponzellini - Vedi la mappa di Mali, Senegal e Guinea Bissau con tutte le foto.

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