Etiopia. Bati.
Le coloratissime donne al mercato di Bati che vendono le piastre dove cucinare la enjera, il piatto base della cucina etiope. La enjera è una larga crêpe preparata in pochi minuti con acqua e farina di teff, un cereale degli altopiani etiopici; sopra la grande sfoglia spugnosa dal sapore acidulo si dispongono le pietanze di carne e di verdure. Durante il pranzo si servono a parte dei rotoli di enjera che vengono strappati e usati per prendere le pietanze e portarle alla bocca. © L'immagine è di Mariella Orso.
